ORIGINE DE LA FRESQUE MURALE :
Cathédrale du Mans – France.

 

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :

Nez plein, expressif, sur les fruits noirs, cassis et cerise burlat, notes très épicées, poivre blanc. Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins encore serrés, beau volume, délicat, fruit ciselé. Finale portée par les amers et les petits fruits rouges. Un vin qui demande à se fondre. Laissez cette bouteille tranquillement se reposer dans votre cave pendant 5/6 mois avant de la mettre sur table

ACCORDS MET-VIN :

• Poularde en cocotte et légumes croquants.
• Chou farci.
• De belles tranches de mortadelle aux pistaches Onglet de bœuf et échalotes confites.
• Entrecôte sauce Bordelaise, panais rôtis et ail nouveau Bécasse et légumes oubliés.
• Magrets de canard au piment d’Espelette Noisette d’agneau, asperges vertes et flan de légumes.
• Bœuf sauté aux poivrons et épices marocaines.
• Chili con carne Saint-Félicien, Saint-Marcellin, Salers.
• Et simplement un beau poulet fermier.

DÉGUSTATION :

Récolte 100 % manuelle.
Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.
Égrappage, cuvaison 10 jours Pressurage pneumatique.
Fermentation 100 % en levures indigènes.
Élevage en cuve béton pendant 24 mois.