TAURUS

ORIGINE DU VITRAIL :
Cathédrale Notre Dame de Paris
France.

 

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :

Robe blé tendre. Nez élégant sur des notes minérales prononcées, notes d’agrumes, citron et pamplemousse, notes délicates de fleurs blanches, fruits secs, amande, notes toastées. Bouche grasse, opulente et contrebalancée par une fine acidité, une vivacité qui porte l’équilibre de ce vin. Elancée, complexe, puissante, la bouche mêle des notes de fruits du verger, de poire, d’abricot, de rhubarbe et de réglisse. Un vin doté d’une grande allonge, finale sur le poivre blanc. A déguster entre amateurs. Non filtré, non collé.

« Nous avons apporté un soin particulier à sublimer le melon de Bourgogne au travers de cette cuvée rare. Faites lui les honneurs d’un homard ou d’une poularde crémée. Carafez et dégustez, la surprise est au bout des lèvres… »

 

ACCORDS METS-VIN :

  • Tartare de langoustines, carpaccio de Saint Jacques.
  • Sushis et sashimis de poisson blanc, bar et dorade…
  • Poêlée d’ormeaux, Turbot, Saint Pierre, bar de ligne, lotte en sauce, darne de saumon grillé.
  • Poularde de Bresse crémée et morilles, Foie gras poêlé, bouchée à la Reine
  • Asperges sauce mousseline, Ris de veau, Risotto de gambas & vieux parmesan.
  • Pont Lévêque, Livarot, Maroilles, Epoisses, Mont-d’or…

DÉGUSTATION :

Température idéale de service: 11-12°C.
A boire sur 10 ans ou plus si le coeur vous en dit 🙂 …

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Caractéristiques

MELON
100%
RECOLTE MANUELLE
100%
BIOLOGIQUE
100%

PRODUCTION :

Labours et griffage des sols.
Travaux en vert.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE :

Agriculture Biologique depuis 1975.
Certification Demeter depuis 1998.

Récolte 100 % manuelle.

Réception des vendanges par gravité.

Aucun usage de pompes.

Pressurage pneumatique.

Aucun débourbage.

Fermentation 100 % en levures indigènes.

Élevage sur lies totales pendant 18 à 24 mois selon le millésime.:
50% en Stockinger de 500L.
50% en amphores.

Ni collage ni filtration.