ORIGINE DU VITRAIL :
Cathédrale du Mans – France.

 

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :

Nez plein, rond, sur des notes d’agrumes, de fenouil, d’épices, d’herbes médicinales, de laurier. Bouche extrêmement onctueuse, crémeuse et pleine ; gros volume, vin riche, profond et délicat. Longue finale. Un vin vinifié 15 mois en amphores qui montre une nouvelle expression du Melon de Bourgogne. Laissez cette bouteille tranquillement dans votre cave quelques temps avant de la mettre sur table ou bien faites lui les honneurs d’un bon passage en carafe. A attendre 2 ou 3 ans avant ouverture…

ACCORDS METS-VIN :

• Homard & safran.
• Bar au fenouil.
• Un panier d’oursins.
• Sashimis de dorade.
• Caviar.
• Aumônière de noix de St Jacques.
• Blanquette de langoustines et de turbot aux artichauts.
• Risotto crémeux aux truffes.
• Pintade, chanterelles, marrons et fruits secs.
• Cocotte de poulet aux épices.
• Ris de veau rôtis, barigoule d’artichauts.

DÉGUSTATION :

Température idéale de service: 12°/13°C.

Attendre 2 ou 3 ans avant ouverture et à consommer sur 10 ans.