ORIGINE DU VITRAIL :
Tour du Mariage.
Darmstadt – Allemagne.

 

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :

Belle robe intense grenat. Nez sur la cerise noire juteuse et les framboises, parfums entêtant et racés de fruits bleus, d’épices douces, de thym, notes fraiches mentholées. En bouche, c’est gourmand, incisif, croquant de petits fruits type groseille et griotte, tanins délicats et sapides, doté d’une belle allonge. Vin d’une grande pureté et doté d’une belle structure qui demandera un accord met/vin typé « Sud ». Vin sans chichi ni tralala ; débouchez, buvez !

ACCORDS METS-VIN :

• Une planche de charcuterie & terrine de campagne.
• Un chou farci.
• Un carré d’agneau et tian de légumes au parmesan.
• Veau Marengo.
• Un plat de cannellonis viande et tomates.
• Un gratin d’aubergines à la tomates et herbes de Provence.
• Une bavette d’aloyau à l’échalote et frites.
• Un canard aux olives.
• Fromage de chèvre affiné, cantal, Saint-Marcell

DÉGUSTATION :

Température de service idéale: 16/17°C.

A boire sur 5 à 7 ans.

Agriculture Biologique – pratique de la Biodynamie.

Récolte 100 % manuelle.

Cuvaison : 15 jours, vendange égrappée.

Pressurage pneumatique.

Fermentation 100 % en levures indigènes.

Élevage en cuve Béton, pendant 10 mois.

Pas de collage, pas de filtration.