COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :

Nez empreint de notes de petits fruits rouges macérés, de griottes et d’épices douces. Attaque souple et très délicate, un vin construit sur la délicatesse, tannins fondus et soyeux ; notes de pot pourri, de roses fanées, de cerise à l’eau de vie et d’herbes aromatiques à l’aération. Un vin qui saura attendre de nombreuses années dans votre cave. A carafer une petite heure dans sa jeunesse.

« Élégance, délicatesse, finesse et pureté.…. Un Mourvèdre sublimé, fin comme de la dentelle de Calais, un bel hommage au travail exemplaire de toute la famille Milan. A consommer sans modération si vous arrivez à mettre la main sur une des rares bouteilles…» Fred

 

ACCORDS METS-VIN :

• Carré d’agneau aux tomates confites, herbes du maquis.
• Pigeonneau rosé, jus réduit et girolles.
• Filet mignon de porc rôti au poivre sauvage de Madagascar et navets confits.
• Filets de rouget, écrasé de pommes de terre aux olives.
• Coquillettes – Jambon, soupçon de ketchup.
• Veau aux olives vertes.
• Une belle escalope de veau à la crème.

DÉGUSTATION :

Température de service idéale: 16/17°C.
A boire sur 10 ans.

Récolte 100 % manuelle.

Foulage aux pieds avec amour.

Macération courte : 1 semaine.

Pressurage pneumatique.

Fermentation 100 % en levures indigènes.

Élevage en Amphore de 1000 litres pendant 1 an.

Pas de collage, pas de filtration.