ORIGINE DU VITRAIL :
Cathédrale St Vitus – Prague

 

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :

Robe sombre et dense nuancée de beaux reflets violacés. Fruit éclatant sur la griotte bien mûre, la réglisse, notes florales et délicates notes d’épices douces. Attaque et milieu de bouche structuré, rond, généreux sur des notes de cassis, de cerise burlat et d’élégantes notes de violette. Longue finale pleine de vivacité… Un vin charpenté et corsé qui saura vieillir tranquillement dans votre cave quelques belles années.

« Il y a toujours un lien très étroit entre le flacon, le lieu, le moment et les gens avec qui vous le dégustez. Cette cuvée est issue d’un travail à 4 mains avec Pierre du domaine de Terre Forte. Pierre est un vigneron joyeux et plein de bonhommie, simple et accueillant : partagez donc  cette bouteille avec vos meilleurs amis autour d’un plat généreux ! » Fred

 

ACCORDS METS-VIN :

• Tajine d’agneau, abricots secs et amande.
• Canard à la broche.
• Porcelet en habit de tapenade, oignons doux des Cévennes confits.
• Mijoté de bœuf à l’Espagnole.
• Tomates à la Provençale.
• Côte de taureau camarguais au grill.
• Tian de courgettes et vieux parmesan.
• Vache qui rit.

DÉGUSTATION :

Température de service idéale: 16/17°C.
A boire sur 10 ans ou plus :-).

Récolte 100 % manuelle.

Cuvaison : 10 jours, vendange éraflée.

Pressurage pneumatique.

Fermentation 100 % en levures indigènes.

Élevage en Amphores de 800 litres pendant 12 mois.

Pas de collage, pas de filtration.