ORIGINE DU VITRAIL :
Chapelle Notre Dame de Pépiole
France.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :

Robe tuilée. Nez flatteur et expressif sur des notes de figue, de coing, d’abricot, de figue séchée, de raisins de Corinthe et d’écorce d’orange amère. Attaque nette, franche, directe ; vin très sec et tendu qui se développe en milieu de bouche pour devenir plus charmeur et joueur, tanins lissés beau volume. Un vin profond, pur et délicat doté d’un fruit ciselé, notes d’épices douces, de safran. Longue persistance. Laissez cette bouteille dans votre cave au minimum 1 ou 2 ans avant ouverture… Un vin vinifié en macération pour sublimer l’élevage en amphores ; grande garde prévisible, long décantage conseillé dans les premières années.

ACCORDS METS-VIN :

• Poularde lardée, carottes nouvelles, purée de butternut.
• Un dos de canard rosé
• Un Pigeonneau et son jus
• Un homard de Bretagne au safran
• Gibiers à plumes type Bécasse, Pastilla de pigeon.
• Un plat autour des épices douces, cardamome et autres épices marocaines.

DÉGUSTATION :

Temperature de service idéale: 13°/14°C.