PAX

Origine du vitrail:

Cathédrale St Vitus – Prague

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION:

Robe sombre et dense nuancée de beaux reflets violacés.
Fruit éclatant sur la griotte bien mûre, la réglisse, notes florales et délicates notes d’épices douces. Attaque et milieu de bouche structuré, rond, généreux sur des notes de cassis, de cerise burlat et d’élégantes notes de violette.
Longue finale pleine de vivacité…
Un vin charpenté et corsé qui saura vieillir tranquillement dans votre cave quelques belles années.
« Il y a toujours un lien très étroit entre le flacon, le lieu, le moment et les gens avec qui vous le dégustez. Cette cuvée est issue d’un travail à 4 mains avec Pierre du domaine de Terre Forte. Pierre est un vigneron joyeux et plein de bonhommie, simple et accueillant : partagez donc  cette bouteille avec vos meilleurs amis autour d’un plat généreux ! »
Fred

ACCORDS MET-VIN:

+ Tajine d’agneau, abricots secs et amande.
+ Canard à la broche.
+ Porcelet en habit de tapenade, oignons doux des Cévennes confits.
+ Mijoté de bœuf à l’Espagnole.
+ Tomates à la Provençale.
+ Côte de taureau camarguais au grill.
+ Tian de courgettes et vieux parmesan.
+ Vache qui rit.

DÉGUSTATION:

Température de service idéale: 16/17°C
A boire à partir de 2018 et jusqu’à 10 ans.

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label Bio

Caractéristiques

Syrah/Grenache70/30%
skillbar
Recolte manuelle100%
skillbar
Agriculture Biologique - Pratique de la Biodynamie100%
skillbar
100
Bouteilles
1
Magnums

PRODUCTION:

Autour de 35hl/ha

Labours et griffage des sols.

Travaux en vert.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE:

Agriculture Biologique, pratique de la Biodynamie.

Récolte 100 % manuelle.

Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.

Cuvaison : 10 jours, vendange éraflée.

Pressurage pneumatique.

Fermentation 100 % en levures indigènes.

Elevage et mise en bouteille sans apport de So2.

Elevage en Amphores de 800 litres pendant 9 mois.

Pas de collage, pas de filtration.

Sans Soufre ajouté.
SO2 total: <15 mg/L
SO2 libre: <10 mg/L

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