LA DIVINA

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION:

Nez mêlant notes minérales, notes d’herbe sèche, notes fumées, notes d’amande, de fruits blancs, de pomme, d’agrumes. La bouche est précise, vive, dotée d’une fine effervescence et d’une grande fraicheur.
Servez ce vin à l’aveugle à vos convives…
A carafer pour plus de vinosité.

ACCORDS MET-VIN:

La Divina sera le compagnon idéal de vos apéritifs :
+ blinis de saumon fumé.
+ verrines de Saint Jacques et de poisson cru.
+ gressins au sésame maison.
+ une douzaine d’huitres affinées.

Et pourquoi ne pas vous laissez tenter par un accord sur
+ un bar sauce crémée citronnée.
+ un curry de volaille.
+ des huitres chaudes.

Osez, la surprise est dans votre verre…

DÉGUSTATION:

Température idéale de service: 7° à 9°C.
A boire sur 3-4 ans.

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LA DIVINA

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Caractéristiques

Folle Blanche30%
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Chardonnay30%
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Melon 20%
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Cabernet20%
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Récolte Manuelle100%
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Biodynamique100%
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PRODUCTION:

Labours et griffage des sols.

Travaux en vert.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE:

Agriculture Biologique depuis 1975.

Biodynamie – certification Demeter depuis 1998.

Récolte 100 % manuelle.

Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.

Pressurage pneumatique avec sélection de jus de goutte. Aucun débourbage.

1 ère fermentation : 100% levures indigènes.

Elevage sue lies en cuve souterraine.

Prise de mousse (deuxième fermentation en bouteille avec levures champenoises.)

Repos sur lattes 12 mois minimum.

Zéro dosé !

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